Pour obtenir des vins de grande qualité il faut, en plus d’excellentes terres, respecter un processus de production élaboré. C’est pour cela que nous prenons particulièrement soin des raisins qui donneront naissance à nos vins, et plus globalement du processus d’élaboration. 

SALLE D’ELABORATION

La Bodega possède une salle d’élaboration avec des cuves en acier inoxydable et en béton. Toutes les cuves sont thermo régulées. Leur capacité varie entre 5.000 l, 10.000 l et 15.000 l. La Bodega possède également un petit laboratoire qui lui permet de contrôler le processus d’élaboration depuis l’entrée du raisin jusqu’à la livraison du vin au consommateur.

SALLE D’ELEVAGE

Dans nos installations, nous disposons d’une zone importante dédiée à l’élevage des vins, composée de deux salles climatisées permettant le maintien d’un taux d’humidité de 80% et une température entre 12-14ºC.
Les barriques que nous utilisons ont une capacité de 500 l et 225 l. Elles sont en chêne français.
Grâce à la température et au taux d’humidité, cette cave présente les caractéristiques idéales pour la conservation et l’élevage du vin en barriques.

LA CAVE OU SALLE DE REPOS DES BOUTEILLES

L’élevage en bouteille est réalisé dans une cave moderne, disposant des dernières technologies pour le contrôle de la température et de l’humidité.
La cave maintient un taux d’humidité de 55/65% et une température comprise entre 12 et 16ºC.

EMBOUTEILLAGE ET ETIQUETAGE

Nous disposons d’une salle réservée à l’embouteillage et à l’étiquetage du vin. Il s’agit d’un processus particulièrement important pour Finca Cárdaba, puisqu’il s’agit de la dernière étape entre vous et nous.

SALLE DE DEGUSTATION

Il s’agit d’une salle de réunion ou l’on peut déguster les différents vins élaborés par la Bodega tout en discutant.  Nous réalisons ce type de réunion une fois par mois dans une ambiance décontractée.