Rosado de lagrima, elaborado a partir de sangrado de mosto flor, conseguimos un vino afrutado, fresco y goloso.

Variedad de uva: 100% Tempranillo

Color rosáceo, de intensidad elevada, limpio y con matices azulados.
En nariz predomina los aromas frutales, fresa, plátano, combinados con toque florales que le proporcionan una complejidad aromática muy particular; es intenso y persistente.
En boca vuelve a predominar la fruta. Es un vino equilibrado, fresco e intenso.

Capacidad 75 cl. Caja de 6 botellas

Origen: Procedente del Pago Santa Apolonia y situado en el término de Pecharromán a 830 metros de altura.
Variedad: Tempranillo.
Vendimia: Se lleva a cabo sobre principios de Octubre. La vendimia es manual, en remolque de pequeño (1500 kg).
Maceración: La uva se envía a depósito, despalillada y se macera a baja temperatura durante unas horas.
Desfangado: Sangramos el mosto flor y es esta partida la que utilizaremos para elaborar Viña Sancha rosado, después de un desfangado en frío.
Fermentación Alcohólica: En depósito inoxidable a baja temperatura.
Crianza: Se realiza una crianza sobre lías finas para potenciar volumen en boca.
Clarificación: Proteína vegetal.
Estabilización- Filtración: Estabilización por frío y filtración por placas.
Embotellado - Etiquetado: Aproximadamente, principios de marzo.

Viñedo: SANTA APOLONIA
Terreno: Arcillo-Calcáreo
Superficie: 2 ha
Altitud: 830 mts
Año Plantación: 2000
Variedad: Tempranillo

Vino blanco, fermentado en barricas y criado sobre lias finas . Vino aromático y con carácter.

Variedad de uva: 100% Viognier

Color amarillo dorado, brillante, con tonalidades verdosas. En nariz es un vino intenso, donde se equilibran las notas de fruta blanca, predominando melón, manzana y notas con recuerdos florales, como la madreselva.
En boca predomina la potencia de la variedad (fruta tropical), unida con toques de vainilla, resaltando su estructura y elegancia, con una elevada persistencia aportada por su crianza sobre lías.

Capacidad 75 cl. Caja de 6 botellas

Origen: Proviene de nuestro viñedo Pago de San Frutos, ubicado en el término de Pecharromán a 830 metros de altura.
Variedad: Viognier
Vendimia: Se lleva a cabo sobre principios de Octubre. La vendimia es manual, en remolque de pequeño (1500 kg).
Maceración: Maceración pelicular uva entera en frío. Aproximadamente, 48 horas.
Desfangado: Tras el prensado del mosto macerado, se realiza un desfangado en frío.
Fermentación Alcohólica: Se realiza en fudre de roble francés.
Crianza: En fudre durante 4-5 meses y durante este periodo se realiza una crianza sobre lías finas, utilizando el método del battonage para potenciar volumen en boca.
Clarificación: Proteína vegetal.
Estabilización- Filtración: Estabilización por frío y filtración por placas.
Embotellado: Aproximadamente, principios de Abril.
Etiquetado: Su crianza en botella oscila 9-10 meses. Vino que pretende potenciar las características del Viognier envejecido, elevado potencial aromático y una boca fresca con mucho recorrido.

Viñedo: PAGO DE SAN FRUTOS
Terreno: Arcillo-Arenoso
Superficie: 9 ha
Altitud: 830 mts
Año Plantación: 1999
Variedad: 2 ha Viognier, 7 ha Tempranillo

Vino joven que representa la adaptación de la variedad a este terroir, predominando la fruta y la golosidad en boca.

Variedad de uva: 100% Tempranillo

Vino de color rojo picota, con tonalidades azuladas y de capa cubierta.
En nariz es franco, predominando fruta roja, cerezas maduras, con matices florales típicos de la tempranillo. En boca tiene una entrada fresca, equilibrada, donde vuelve a predominar las notas primarias, dejando un recuerdo marcado por una persistencia prolongada.

Capacidad 75 cl. Caja de 12 botellas

Origen: Proviene de la finca Pago San Bernardino, situado en el término de Pecharromán a 830 metros de altura.
Variedad: Tempranillo.
Vendimia: Se lleva a cabo sobre principios de Octubre. La vendimia es manual, en remolque de pequeño (1500 kg).
Maceración: Premaceración en frío, antes de inicio de fermentación alcohólica.
Fermentación Alcohólica- Maceración: En depósito inoxidable con temperatura controlada. Maceraciones cortas: 7 días.
Crianza: Se realiza una crianza sobre lías finas para potenciar volumen en boca.
Clarificación: Proteína vegetal.
Estabilización- Filtración: Estabilización por frío y filtración por placas.
Embotellado - Etiquetado: Aproximadamente, principios de abril. Se busca un vino fácil de beber y con predominio aromático de la variedad.

Viñedo: SAN BERNARDINO
Terreno: Arcillo-Limoso
Superficie: 10 ha
Altitud: 830 mts
Año Plantación: 2000
Variedad: Tempranillo

Un vino de guarda, para descubrir cómo evoluciona con los años un monovarietal de tempranillo con nuestro terroir.

Variedad de uva: 100% Tempranillo

Color rojo rubí, capada media, tonalidades granatosas, nítido.
En nariz recuerdos a frutas rojas sobremaduras, toques de mermeladas, unidos a torrefactos y cacaos. Es intenso, pero como los buenos tempranillos, necesitan el contacto con el oxígeno para que abran toda la fase aromática.
En boca es un vino con nervio, goloso pero a la vez fresco, de elevada persistencia, con taninos pulidos y que lo hacen muy atractivo de beber.

Capacidad 75 cl. Caja de 6 botellas
Capacidad 150 cl. Caja de 4 botellas

Origen: Proviene de dos fincas, la primera Pago de San Benedicto, situada en el término de Pecharromán a 830 mts de altura y la segunda, la Viña de Teo, a 950 metros y situada en Valtiendas.
Variedad: Tempranillo.
Vendimia: Se lleva a cabo sobre finales de Octubre. La vendimia es manual, en remolque de pequeño (1500 kg).
Maceración: Premaceración en frío, antes de inicio de fermentación alcohólica.
Fermentación Alcohólica- Maceración: En depósito de hormigón con temperatura controlada. Maceraciones largas: 20-25 días.
Fermentación Maloláctica: En barrica roble francés, 300 litros.
Crianza: Barrica 300 litros, roble francés. Se realiza una crianza sobre lías finas, mediante el método battonage (suspender las lías periódicamente) y su envejecimiento en barrica es, de mínimo, 12 meses.
Clarificación: Proteína vegetal.
Filtración: Filtración grosera por placas.
Embotellado: Aproximadamente, principios de enero.
Etiquetado: Envejecimiento en botella, mínimo 16 meses. Se busca la fusión de dos terroirs diferentes. Potencia y complejidad es lo que definen a este vino.

Viña San Benedicto (Término Pecharromán)
Terreno: Arcillo-Arenoso Calizo
Superficie: 6 ha
Altitud: 830 mts
Año Plantación: 1999
Variedad: Tempranillo

Viña de Teo (Término Valtiendas)
Terreno: Grava con Arcilla
Superficie: 2,5 ha
Altitud: 950 mts.
Año Plantación: 1992
Variedad: Tempranillo

Este vino, representa la tradición y el terruño.

Variedad de uva: 100% Tempranillo

Color rojo cereza, de elevada capa, con tonalidades granatosas, que aguantan el paso del tiempo.
En nariz necesita una leve oxigenación para disfrutar de una mezcla de aromas. Es un vino complejo, mantiene aroma de frutas rojas compotadas, unidos con fondos de chocolate; también están presentes notas de tabaco y torrefactos, muy buena intensidad.
En boca la entrada es sedosa, con un paso potente y equilibrado marcando el carácter típico de nuestro terroir.

Capacidad 75 cl. Caja de 6 botellas
Capacidad 150 cl. Caja de 4 botellas

Origen: Procedente de la Viña de Julián en el término de Valtiendas y a una altura de 950 metros. Este vaso de 45 años y de 1,5 ha de superficie, nos proporciona la uva que necesitamos para Finca Cárdaba Selección.
Variedad: Tempranillo.
Vendimia: Se lleva a cabo sobre finales de octubre. La vendimia es manual, en cajas de 15 kg. y, toda la producción, se pasa por mesa de selección.
Maceración: Premaceración en frío, antes de inicio de fermentación, en fudre roble francés.
Fermentación Alcohólica- Maceración: En fudre roble francés, con temperatura controlada. Maceraciones largas: 20-25 días.
Fermentación Maloláctica: En fudre roble francés.
Crianza: Barrica 300 litros, roble francés. Se realiza una crianza sobre lías finas, mediante el método battonage (suspender las lías periódicamente) y su envejecimiento en barrica es, de mínimo, 14 meses.
Clarificación: Proteína vegetal.
Filtración: No.
Embotellado: Aproximadamente, principios de febrero.
Etiquetado: Envejecimiento en botella, mínimo 24 meses.

Viña de Julián (Término Valtiendas)
Terreno: Grava con Arcilla
Superficie: 1 ha
Altitud: 950 mts.
Año Plantación: 1972
Variedad: Tempranillo